Что нужно знать о паразитах всем любителям рыбы

Любители рыбалки не всегда знают о том, какую опасность таит в себе это увлекательное занятие при несоблюдении правил приготовления улова. Паразиты в рыбе – явление нередкое, встречающееся как в речных, так и в морских породах. Столкнуться с этой проблемой может любой человек, употребляющий недостаточно термически обработанную рыбу, строганину, суши, роллы, рыбные салаты, заправленные уксусом и пряностями. В погоне за натуральным вкусом гурманы рискуют заразиться паразитами, видовой состав которых огромен, а способность выживать во внешней среде и обитать в организме человека очень высокая. Люди могут даже не подозревать о том, что заживо подвергаются поеданию изнутри, списывая плохое самочувствие на разные болезни. От каких паразитов в рыбе опасных для человека, следует беречься – об этом надо знать каждому.

Что бывает в речной рыбе

Наша страна богата пресноводными водоемами с многочисленными породами рыб, многие из которых содержат разных гельминтов. Некоторые паразиты представляют серьезную опасность для людей, другие не могут паразитировать у человека, например, красные черви в окуне (филометры), людям не вредны.

Глисты в рыбе можно обнаружить в жабрах, внутренностях, мышцах, иногда из-за микроскопических размеров их не видно невооруженным глазом, но настороженность в отношении возможного заражения должна быть всегда при ловле или покупке свежей речной рыбы на рынках.

Лигулез

Каждый рыбак хотя бы раз в жизни сталкивался с обнаружением в теле пресноводных рыб (леща, красноперки, синца, воблы, плотвы или других) солитера – плоского белого червя длиной до 120 см. Это неполовозрелая форма гельминта, который называется ремнецом и относится к семейству лентецов. Он обнаруживается почти у 50 видов речных рыб. Развитие этого паразита происходит с участием двух промежуточных хозяев:

1. Веслоногие рачки-циклопы.
2. Разные виды рыб, которыми богат пресноводный водоем – в их брюшной полости черви растут, сдавливают внутренности, вызывают атрофию тканей и органов.

Эти глисты могут стать причиной массовой гибели рыб, которые выглядят при этом характерным образом – всплывают на поверхность воды брюшком кверху и скапливаются на мелководье, особенно в весенний и летний сезоны.

Окончательным хозяином являются рыбоядные птицы, в их организме ремнецы откладывают яйца, которые затем попадают с фекалиями в воду. Можно ли есть рыбу, зараженную ремнецами, людям? После механического удаления солитера из брюшной полости и термической обработки кушать этих рыб разрешается, однако их мясо будет очень истощенным и малопитательным.

Метагонимоз

Этот гельминтоз обнаруживается в речной рыбе (карп, сазан, язь, карась), обитающей в заводях рек и озер, загрязняемых фекалиями людей или животных. Для развития этим паразитам так же нужны два промежуточных хозяина (моллюски и рыбы), окончательным домом являются люди. Червячки из класса трематод имеют длину около 2 мм и прекрасно обживаются в тонком кишечнике зараженного человека, прокладывая в слизистой оболочке узкие ходы. Через пару недель они достигают половой зрелости, выходят в просвет кишки и откладывают яйца. Симптомы этого заболевания будут как при энтерите (воспалении тонкой кишки) – это боли в животе и упорный понос, изнуряющий человека.

Нанофиетоз

Заболевание распространено больше всего на Дальнем Востоке. В жизненном цикле этого паразита из класса трематод окончательным хозяином является не только человек, но и млекопитающие (медведи, лисы, собаки), которые могут съесть зараженную личинками рыбу. Чаще всего обнаруживаются такие глисты в красной рыбе, например, в горбуше. В теле людей личинки дозревают до взрослой стадии в слизистой тонкого кишечника, вызывая симптомы сильнейшего энтерита с метеоризмом и рецидивирующим поносом, часто увеличивается печень. У детей могут наблюдаться нервные расстройства вплоть до судорожных припадков. Взрослые формы глистов могут существовать не более полутора месяцев, поэтому известны случаи самоизлечения при условии отсутствия повторных инвазий.

Дифиллоботриоз

Это паразитарное хроническое заболевание с природной очаговостью во многих странах Европы. Вызывается гельминтом, который называется широким лентецом, длина его может достигать более 10 метров. В цикле развития червя происходит смена трех хозяев, окончательным является человек, медведи, лисицы, кошки, свиньи. Промежуточные хозяева – пресноводные рачки, дополнительные – это рыбы (щуки, судаки, налимы и другие). Яйца лентеца попадают в водоемы со сточными водами, загрязненными фекалиями, люди заражаются при употреблении слабосоленой рыбы, строганины, опасность представляет также икра щуки и других рыб. В организме человека способны развиваться один или несколько червей, симптомы заболевания иногда могут отсутствовать и проявляться постепенно в виде нарастающей тошноты, рвоты, болей в животе, нарушения стула. Паразит может жить в теле человека до 20-25 лет.

Чем болеет морская рыба

Обитатели морей, не покидающие соленое пространство, меньше подвержены гельминтозам.

Жизнь некоторых пород рыб проходит как в реках, так и в морских глубинах (лосось, муксун), что имеет значение для развития гельминтозов, например, описторхозом могут болеть не только речные, но и морские рыбы, заходящие периодически в пресноводные водоемы.

Описторхоз

Этот гельминтоз поражает желчные протоки печени и поджелудочной железы, вызывается описторхиями или печеночными сосальщиками, которые передаются человеку при употреблении в пищу недостаточно термически обработанной рыбы из семейства карповых и могут жить у него в организме до 20-30 лет. Потенциальными носителями гельминта считаются язь, елец, плотва, карась, синец, чехонь. Такая рыба бывает содержит очень много паразитов, поэтому улов надо обязательно термически обрабатывать или замораживать при температуре не менее минус 15 градусов. Среди хищников печеночные сосальщики встречаются реже, однако паразиты в щуке и окуне тоже могут быть. Самое большое распространение описторхоза в реках Западной Сибири. Болезнь имеет хроническое течение, маскируется под другие патологии. Симптомы, характерные для поражения печени и желчевыводящих путей, воспринимаются как холецистит, панкреатит, гастродуоденит. Самыми тяжелыми последствиями являются развитие цирроза и рака печени.

Анизокидоз

Это заболевание встречается на территории всего постсоветского пространства и вызывается круглыми червями, напоминающими аскарид, но меньшего размера. Яйца из загрязненных фекалиями водоемов проглатываются мелкими ракообразными, которых потом поедают кальмары, омары, крабы. Морские млекопитающие, хищные рыбы (тресковые, окуневые, лососевые) и птицы могут становиться окончательными хозяевами, если поедают зараженных моллюсков.

В организме человека личинки внедряются в слизистый и подслизистый слой на всем протяжении ЖКТ, вызывая симптомы воспаления и токсико-аллергические реакции. Иногда возможны осложнения по типу непроходимости кишечника, обтурации желчных путей, прободения кишечной стенки. В организме людей эти паразиты не развиваются до зрелых стадий, живут в среднем 2-3 месяца. Люди рискуют заразиться при употреблении слабосоленой сельди, а также суши из лососевых рыб.

Профилактика

Многие из нас не представляют свою жизнь без рыбалки и любимых рыбных деликатесов. Есть ли возможность избежать заражения? Какие меры могут помочь?

• обеспечить контроль сброса сточных вод в водоемы;
• при покупке следует обращать внимание на внешний вид рыб, а при разделке тушки – на внутренности, жабры, мышцы;
• нельзя пробовать сырые рыбные полуфабрикаты;
• делать засол надо в крепком солевом растворе (2 кг соли на 10 кг рыбы) на неделю минимум;
• выпекать пироги не меньше часа;
• варить или жарить крупную рыбу надо только небольшими кусками в течение 20 минут или более;
• повышать санитарную культуру населения – не есть сырой рыбы, обработать термически весь улов или заморозить впрок, не кормить домашних питомцев свежевыловленным уловом.

Избежать встречи с паразитами не всем удается в жизни, однако, замороженный или термически обработанный рыбный продукт будет гарантией сохранения здоровья.

Посмотрев видео, вы узнаете, что вся рыба заражена паразитами: